廚房炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下產生的大量熱氧化分解產物，烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01μm-100μm，這些油煙的主要成分為醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等已高致癌物質，能通過皮膚、呼吸、吞咽、眼部的接觸對健康產生危害，嚴重影響人們的身體健康。

      科綠餐飲油煙凈化設備采用高壓靜電原理來去除食品加工過程中產生的油煙和油煙霧，設備的凈化率高達99%以上，自主開發的高頻高壓電源，高效節能、穩定可靠，完全能適應餐飲業高溫、高濕和高油霧的工作環境。